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春遊苗栗就是要吃這味 潔白Q彈「客家水粄」

徵信協會 ▲客家人米食文明富厚,傳統點心「水粄」以純米製造、相稱有飽足感。 (圖/台灣記者朋友徐恩樂攝,下同)台灣記者朋友徐恩樂/苗栗報導傳統客家人以稻米為主食,每到年節時候家家戶戶都市製造各式「粄食」來慶賀團聚!位於苗栗市公教福利中央外外遇,一攤策劃15年的《佳鄉客家米食》賣著當地聞名的客家小點「水粄」,表面白嫩細滑鋪上滿滿的配料,每到下戰書兩點,大眾早已把攤位擠的水洩不通,為的一嚐這道地的傳統鮮味。▲佳鄉客家米食的「水粄」用純米製造,共有原味、黑糖、芋頭三種口胃,每個售價25元。《佳鄉客家米食》販售的水粄有原味、芋頭、黑糖三種,每個售價25元。原味水粄是最收熱烈歡迎的口胃,在白嫩的水粄上鋪一層以豆乾、韭菜、蝦米及蘿蔔乾爆香拌炒的配料,淋上過量醬油或辣椒醬,鹹鹹的味道吃起來綿密Q彈,成為當地弟子、放工族最愛的下戰書茶點心;芋頭口胃則是選用苗栗第宅鄉或大甲的芋頭製造,口感較為富厚散發濃濃的芋頭香、還嚐失掉過細的小蝦米。而黑糖水板則是選用台灣黑糖、日本黑糖混製而成,淡淡的甜味是當地兒童子最愛好甜點。這水粄究竟有什麼驚人魅力讓一堆大眾每天定時來列隊?老闆笑說,最高紀錄最高紀錄光35分鐘就賣出500個。死忠主顧劉爺爺笑著回答應對:「我險些每天都來買,他做的粄特別Q」、「口感很彈」,也有人說「配料奇怪、很香」、「兒童、公婆愛吃」等一買就帶走了15個。水粄以台灣米研磨成米漿糊再參加水攪拌勻稱、放入蒸籠裡炊熟,製造進程需耗費三個鐘頭。《佳鄉客家米食》第二代老闆李治明公開自己想法說出,本身本來是外遇搜證公事員,晚期是由媽媽在南苗市場販售「水粄」,看著苗栗製粄店家越來越少、徐徐邁向薄暮奇跡,才決然決定出來停業讓這傳統的技術繼承傳承。現在也繼承全省預訂做宅配,讓在外地的遊子也能一嚐這故鄉的味道。

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