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台北超人氣日式食堂 吃失掉少見的「葡萄蝦丼」

文、圖/Kuni小六半夜不能訂位,聽搭檔說一點半到比力好,可碰碰運氣。我刻意耽誤,一點整抵達,一進門老闆就問有無號碼,沒有的話就不可,以此之原故位子全滿了。正掃興準備半途而廢之時,忽然被某主人叫住,一轉頭竟發明是飯友,原來他是小六的大熟客。我運氣也太好,立刻跟他併桌。吧檯前的小樹老闆。這裡跟中和揚日本摒擋雷同,黑板受騙日菜單才是焦點,逐日變更,端看老闆拿到什麼好料。我為當季黑鮪而來,固然要一碗全黑鮪丼飯,別的一份不易見的葡萄蝦丼與單點離緣肉炸豬排。價格:全黑鮪丼(NT.780)葡萄蝦丼(NT.480)離緣肉(NT.180)黑板上的菜單才是焦點。款待的小菜。嚴格來說,本日丼飯不算滿意。醋飯沒壓太緊是好事,但魚生切得過於任意。應該說,2015首訪問時刀工雖缺乏美感,但最少俐落。平常我吃海鮮丼,飯上的魚料奇怪只是根本。切面平滑乾淨,厚度分列整齊,不但受他人游說視覺,更增加味覺,固然能到這般地步的店家的確不多見。這次黑鮪的大腹部位以炙燒處理,不愛。下巴部位油花密布表面雷同腹肉,但口感筋性奪目,總而言之本日黑鮪肉質不知為何少了吸引我之處。全黑鮪海鮮丼。這是下巴部位。中央炙燒的是大腹。老闆特地拿黃鰭鮪給我比力試嚐。炸豬排是小樹老闆舉薦的,聽說是離緣肉(台語),也就是少見的僧帽肌部位。位於大里肌最前緣,數量與松阪豬一樣希罕。由於外型雷同倒三角,故以"僧帽"稱之。肉質軟中帶潤,juicy,非常耐吃。最讓我驚呼的是,連最薄處都能溢出很多與富裕的肉汁。如許鮮味的一塊豬排才一百八,值得。離緣肉炸豬排。痛惜炸偏熟,但還是好吃。葡萄蝦向來"觀色論價",通常是"愈紫愈貴"。記得客歲曾在某料亭遇過兩條肥大顏色近半紫的品級,是可遇不可求大陸徵信社的好蝦,食後讚嘆不已,久久不能忘懷。本日的葡萄蝦豈論尺寸,肥美度或色澤顯然弱很多,難怪能一次給五隻,且價格壓在五百台票之下。小樹老闆聽了我絮聒,約莫是不敬佩,重新進廚房挑一隻出來。這隻總算有葡萄蝦的以為,蝦膏還不敷紫,但最少看失掉。蝦頭不需說,拿去給老闆塞飯烤一次,過癮。不易見的葡萄蝦丼。這一次蝦膏較不敷。老闆特地別的拿一條較有蝦膏的。蝦膏大陸尋人好蝦頭就是要塞飯而烤阿!總算如願以償吃到小六最出名的半夜海鮮丼啦。大概刀工或風雅度上不如我意,但最少偶爾來訪問能嚐到一些平常不易見的食材。客歲碰到的肥美葡萄蝦,行動電話照的,以是有手震。中和揚日式摒擋吃到的葡萄蝦丼。小六食堂地點:台北市中山區松江路259巷8號電話:(02)2506-0065業務工夫:11:30~14:00,18:00~21:00(周一到周六)用音樂來解釋美食小提琴家KUNIKuni(鄙視王法的天下)擁護藝人者專頁 Kuni(藐彰化設計離婚視王法的天下)部落格

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