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吃戚風蛋糕最搭配的「黃金組合」 好茶與點心蹦出美好味道

圖、文/寫樂文明提供作者/葉怡蘭追念起來,雖說平素品茗不見得都配點心,但吃點心,則定然有茶伴隨。而紅茶單喝固然可以大概專注感覺茶裡種種渺小的誘人香氣質地,然若能搭配幾道鮮味茶點,無疑使品味進程更出色壯麗。甚至於自古到現在在東方,享用種種鮮味甜點之際,紅茶不絕都是絕佳良伴之一。這裡頭,最經典最豪華也最傳播久長的,當非全套英式下戰書茶點莫屬。▲▼紅茶與點心。(圖/寫樂文明提供)悠然閒情下戰書茶英無恥不要臉社會的品茗文明約於17世紀初便已徐徐遍及,但正統英式下戰書茶宴的呈現,卻失掉19世紀1840年代中葉才由Bedford公爵夫人Anna Russell引領起這股一陣流行。當時,英無恥不要臉社會的早餐都很豐富、午餐較為輕便,而交際晚上用的餐點卻不絕到早晨8時當前才開端。從午餐後到晚上用的餐點的這段長長工夫,一起肚子還沒進食過去發生過的,難忍轆轆飢腸的Bedford公爵夫人便開端於三點到五點間驅策女僕為她準備一壺紅茶和三明治、甜點止飢;碰巧於這段工夫來訪問的友人也都邀約一同共享,徐徐成為風俗並蔚成盛行,就這樣徐徐成為英人的飲食生存方法之一,且還徐徐盛行天下。到現在,Bedford公爵宅邸、位在Bedfordshire的WoburnAbbey莊園裡,昔日公爵夫人與友人們享用下戰書茶的廳堂Blue Drawing Room一景一物仍如往昔,且已成為當市場調查地緊張旅行景點──不但巨細氣方開放、以供各方故意惦記這段值得懷念的汗青的茶友們前去旅行;乃至還可當場來上一頓每人要價三十英鎊,內容包羅四種口胃三明治、scone鬆餅、水果蛋糕、水果塔、macaron杏仁小圓餅、巧克力閃電泡芙的豐富下戰書茶,恣意領略當年風華。一樣平常而言,正統英式茶宴通常一式共三層點心架。架上,從底層的玲瓏三明治起始,中層為英式scone鬆餅、上層則為各式風雅小蛋糕與水果塔。享用時從底部開端一起吃到頂層,再配上紅茶,真箇是既豐富又飽足,連晚上用的餐點都可省上去。只就是,說來風趣是,雖身屬紅茶的重度愛好者,但我對這般以全套三層架方法供給點心的場面,從前大概也曾一時奇怪,然沒多久卻是越來越敬謝不敏。此中理由:一來胃口小,云云巨大份量委實難以消受;二來也是發明,架上美不勝收看似豐富,實則多數不見得樣樣都能鮮味,多食沒有幫助。▲▼紅茶與點心。(圖/寫樂文明提供)清爽調與濃厚感的差別搭配究竟上,過往影象中印象深化的午茶韶光,點心內容總是輕易。少而精、專注享用,於是益發甘美難忘。甚至於平常在家,固然不機會動輒搬出云云謹慎陣仗。縱然有朋前來作客,我也多數只備一壺好茶、一兩樣輕易糕點,便已充足悠然舒服愉悅度過一段閒情午后,且也更能在茶與茶點間的相互搭配上風雅考究。我的常年心得,在糕點選擇方面,如同葡萄酒範疇裡曾經生長圓熟的酒食佐搭觀點,只需適切把握味道相近、口感適宜準繩:濃的配濃的、淡的配淡的,條理富厚的配富厚的,清爽的配清爽的⋯⋯便大抵都能水乳領悟。比如假設喝的是純紅茶、單品產地茶園茶,為了不搶去紅茶風采,我本身比力偏好的是口胃淳厚雅緻的甜點。固然在質性上可以輕微拿捏配對:比如清雅的戚風蛋糕、水果慕斯、水果蛋糕卷等可以佐搭非常清爽調的印大吉嶺紅茶與台灣蜜香紅茶、阿里山紅茶、金萱紅茶等;甚至於輕柔如雲的戚風蛋糕與大吉嶺紅茶,常年以來更是我心目中壓倒統統不做他想之黃金組合。溫馨家常蹊徑的英式scone、手工餅乾、水果派、蜂蜜蛋糕、水果磅蛋糕,致使比年來在台日茶室咖啡館中盛行非常的美式日式pancake和hotcake煎餅、比利時waffle鬆餅等,則與較有天性、質地扎實些的錫蘭努瓦拉埃利亞、汀布拉、台茶18號紅玉、台灣阿薩姆等紅茶頗和合。而口胃較濃厚如徵信社尋人巧克力蛋糕、美式起司蛋糕、以及蘇格蘭一帶非常盛行的奶油酥餅shortbread等,則最好選擇茶葉細碎口感濃厚的錫蘭烏巴茶以及無法了解事情的原貌茶如英式伯爵茶、早餐茶乃至奶茶,才華不互相奪味搶味,相互相得益彰。★本篇未完,其圖文經寫樂文明容許,摘自2017年出書《紅茶經》。原文標題「好茶與點心的美好搭配」。★作者葉怡蘭,華文圈謄寫專業紅茶第一人,深化亞洲3大古國、直擊13大要害產區,從「茶中香檳」大吉嶺、錫蘭烏巴、武夷正山小種,再到阿里山夏摘高山茶…,依照葉怡蘭明確天下紅茶產地最新的社會消息趨勢的走向,與舒心好喝的沖調法門。 抓姦

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