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很多食用花朵裝飾超美 台北義式餐廳的盤克夏豬肋排

▲歐傑洛義式餐廳。(圖/kuni提供)文、圖/Kuni(有如生態牆一樣平常漂亮的豬肋排)嚴格來說,我曾經不曉得這該算第幾訪問了,以前有幾篇沒機會寫出來,但豈論如何,總之Igor這季的新菜最讓我讓人驚艷。仍舊是半夜抵達,沒步伐,愛好這間餐廳透窗的光芒。固然是首度純邀約,但司理深知我為人,優劣都照實寫,以是這單方面就心照不宣了。(門口)▲歐傑洛義式餐廳。(圖/kuni提供)(餐廳內)▲歐傑洛義式餐廳。(圖/kuni提供)(桌上擺設)▲歐傑洛義式餐廳。(圖/kuni提供)(Igor招牌笑容)▲歐傑洛義式餐廳。(圖/kuni提供)本日吃飯內容:——————–溫花枝佐淡菜與胭脂蝦(NT.570)綠櫛瓜燉飯佐不是被飼養的鰻魚(NT.680)牛小排佐季候時蔬(NT.980)盤克夏豬肋排佐蝦夷蔥與桑葚醬(NT.880)——————–首道花枝微溫,兩旁各擺一隻觸腳襯托,腳上吸盤口感過細,底層花枝肉切厚,再刷上一層墨魚汁在盤底。肉嫩嚼感足,香氣夠,完整絕對整個搭配還okay,一旁胭脂蝦與淡菜過分顯現來自海洋的鮮美。(餐前麵包)▲歐傑洛義式餐廳。(圖/kuni提供)(溫花枝免費諮詢律師)▲歐傑洛義式餐廳。(圖/kuni提供)(相稱美的一道)▲歐傑洛義式餐廳。(圖/kuni提供)(底下玄色那一層是墨魚汁)▲歐傑洛義式餐廳。(圖/kuni提供)我吃Igor的菜向來最等待燉飯,豈論優劣,都能劇烈受他人游說接上去全數統共的心情的寫照,本日的燉飯以鰻魚入菜相稱故意思,偶爾交錯櫛瓜丁的口感正巧,不會過於突兀,米粒飽滿渾圓,應該是風致高的Carnaroli米種,熟度偏生,帶稍重的米心,但痛惜略乏Q度。入口後醬汁讓我驚訝了,認識的鹹酸與微甜,過細想了一下,阿,原來是蒲燒醬,來自東瀛的蒲燒鰻與熱情南歐的燉飯做告終合,奇妙地毫無違和感,讓人會心一笑。這與台北很少見以中日為主西式為輔的Fusion大相徑庭,而是從一位愛好東方文明的義籍主廚出發點來動身。(綠櫛瓜燉飯佐不是被飼養的鰻魚)▲歐傑洛義式餐廳。(圖/kuni提供)(竟然以鰻魚聯合義式燉飯)▲歐傑洛義式餐廳。(圖/kuni提供)(飽滿的Carnaroli米)▲歐傑洛義式餐廳。(圖/kuni提供)(很少把盤子吃得這樣乾淨)▲歐傑洛義式餐廳。(圖/kuni提供)牛小排先低溫烹調再醃漬,上桌前以炭火烤過,入口很嫩,卻又不像典範的牛小排肉質,而是帶有雷同風乾火腿的嚼感,不易描述。一旁是青醬與番茄馬鈴薯泥,底層則是ketchup,固然都是廚房自製的。偶爾也想試試花俏的牛排阿,Igor幾乎樂成了。(牛小排佐季候時蔬)▲歐傑洛義式餐廳。(圖/kuni提供)(愛好Igor擺盤上的)▲歐傑洛義式餐廳。(圖/kuni提供)(肉質優)▲歐傑洛義式餐廳。(圖/kuni提供)要不是末了這一份盤克夏豬,要不然我不會輕易給一位主廚這樣高的分數,利用很多食用花來裝飾,主題是蝦夷蔥,滿滿鋪在豬肋排外表長相,肉塊不但熟度一流,堅固的嫩度也是無話可說,桑葚醬汁的莓果酸甜討喜,不落俗套。(盤克夏豬肋排佐蝦夷蔥與桑葚醬)▲歐傑洛義式餐廳。(圖/kuni提供)(如生態牆一樣平常漂亮)▲歐傑洛義式餐廳。(圖/kuni提供)(熟度無話可說)▲歐傑洛義式餐廳。(圖/kuni提供)(甜點)▲歐傑洛義式餐廳。(圖/kuni提供)(這一道不算印象深化)▲歐傑洛義式餐廳。(圖/kuni提供)趁Igor不在時,我獵奇問了Darren主廚,怎樣倒霉用其他的台灣豬台南徵信社種阿?風致不輸,資源上也有上風,還是盤克夏比力好行銷?Darren公開自己想法說出,並非沒試過其他種豬肉,比如前陣子用的胡蘿蔔豬,但以為油花不敷,以是終極還是決定利用盤克夏。臨走前歐傑洛三巨頭聚一同說天,包羅行政總主廚Oliver,主廚Darren,以及Igor,都是從前La Festa極盛時期的老團隊。我笑問Igor,聽說米其林台灣版快出了,不知他準備好了沒gor回得很妙:"這消息我從La Festa開幕聽到本日耶。""你不在乎這個唷?""在乎,固然在乎,拿星星對買賣肯定有贊助…""但沒拿到也不會怎樣,主人願出軌意來比力緊張。"是阿,若星星是榮譽,那熟客就是口碑了。(歐傑洛三巨頭是老搭檔了)▲歐傑洛義式餐廳。(圖/kuni提供)與幾年前的La Festa時期相比,現在Igor在歐傑洛餐廳顯得舒服很多。L’origine by La Credenza 歐傑洛義式餐廳地點:台北市南港區忠孝東路七段528號二樓電話:(02)2789-3358用音樂來解釋美食小提琴家KUNI Kuni(鄙視王法的天下)擁護藝人者專頁 Kuni(鄙視王法的天下)部落格

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