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只管用在地食材 紐約二星atera餐廳主廚來台客座只帶醬汁

▲▼來自丹麥的Ronny Emborg主廚還到濱江市場挑選食材。(圖/美福大飯店提供)▲來自丹麥的Ronny Emborg主廚到濱江市場挑選食材。(圖/美福大飯店提供)台灣記者朋友黃士原/台北報導來自丹麥的Ronny Emborg主廚2015年落腳美紐約,帶領atera餐廳摘下2017年米其林二星,這次受邀到美福大飯店客坐GMT義法餐廳,除了他跟副主廚二團體之外,就只帶了醬汁來台灣,餐會只管利用來自台灣當地食材,Ronny Emborg乃至還到濱江市場挑選食材,Ronny Emborg但願能運用台灣當季盛產的在地食材來創出鮮味摒擋膳養費。這是美福大飯店初次約請米其林主廚來台客座,8月24日-8月28日的餐會座位在8月23日以前就已完整絕對整個售完,四道式午間套餐菜每人2,800元+10%,搭餐酒每人3,300元+10%;六道式晚間套餐搭餐酒每人6,800元+10%。這次Ronny Emborg主廚帶來的菜色有活龍蝦襯青蘋果.生鴨肝佐胡桃醬汁、鮮鮭波菜佐白酒奶油醬汁、香煎北海道干貝襯鮮蘿蔔佐堅果醬汁、玉米筍.慢煮蛋黃.黑松露佐帕瑪森起士、香煎美Prime肋眼佐波爾多醬汁,以及甜點白巧克力佐鳳梨冰沙。此中利用到的一項食材「玉米筍」,是比年很受星級主廚熱衷的食材,而優質徵信為了挑選更好的玉米筍,Ronny Emborg主廚還切身跑到濱江市場挑選。▲▼ 來自丹麥的Ronny Emborg主廚2015年落腳美紐約,帶領atera餐廳摘下2017年米其林二星,這次受邀到美福大飯店客坐GMT義法餐廳。(圖/台灣記者朋友黃士原攝)▲特調檸檬飲品。(圖/台灣記者朋友黃士原攝)▲▼ 來自丹麥的Ronny Emborg主廚2015年落腳美紐約,帶領atera餐廳摘下2017年米其林二星,這次受邀到美福大飯店客坐GMT義法餐廳。(圖/台灣記者朋友黃士原攝)▲活龍蝦襯青蘋果.生鴨肝佐胡桃醬汁。(圖/台灣記者朋友黃士原攝)▲▼ 來自丹麥的Ronny Emborg主廚2015年落腳美紐約,帶領atera餐廳摘下2017年米其林二星,這次受邀到美福大飯店客坐GMT義法餐廳。(圖/台灣記者朋友黃士原攝)▲鮮鮭波菜佐白酒奶油醬汁。(圖/台灣記者朋友黃士原攝)▲▼ 來自丹麥的Ronny Emborg主廚2015年落腳美紐約,帶領atera餐廳摘下2017年米其林二星,這次受邀到美福大飯店客坐GMT義法餐廳。(圖/台灣記者朋友黃士原攝)▲香煎北海道干貝襯鮮蘿蔔佐堅果醬汁。(圖/台灣記者朋友黃士原攝)▲▼ 來自丹麥的Ronny Emborg主廚2015年落腳美紐約,帶領atera餐廳摘下2017年米其林二星,這次受邀到美福大飯店客坐GMT義法餐廳。(圖/台灣記者朋友黃士原攝)▲玉米筍.慢煮蛋黃.黑松露佐帕瑪森起士。(圖/台灣記者朋友黃士原攝)▲▼ 來自丹麥的Ronny Emborg主廚2015年落腳美紐約,帶領atera餐廳摘下2017年米其林二星,這次受邀到美福大飯店客坐GMT義法餐廳。(圖/台灣記者朋友黃士原攝)▲香煎美Prime肋眼佐波爾多醬汁。(圖/台灣記者朋友黃士原攝)▲▼ 來自丹麥的Ronny Emborg主廚2015年落腳美紐約,帶領atera餐廳摘下2017年米其林二星,這次受邀到美福大飯店客坐GMT義法餐廳。(圖/台灣記者朋友黃士原攝)▲甜點白巧克力佐鳳梨冰沙。(圖/台灣記者朋友黃士原攝) 伉儷財產問題

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