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北市超狂「雙壽司」!滿滿海膽+爆漿鮭魚卵的雙重滿意

台北市徵信社 台灣記者朋友華少甫/台北報導位於信義區百貨6樓的「同壽司」,主打中低價位的日本摒擋,店裡的食材奇怪,海產漁獲也都是當日現進,店裡有一款2000元的「御造套餐」,固然要價不斐,但CP值頗高,甚至於是一款「雙壽司」,滿滿海膽跟鮭魚卵,讓人看得食指大動。▲同壽司▼             。(圖/台灣記者朋友徐文彬攝)▲璣煮南非活鮑沙拉用日式璣煮調治 。(圖/台灣記者朋友徐文彬攝)璣煮南非活鮑沙拉用日式璣煮來調治(加紅蘿蔔),由於鮑魚會越煮越硬,煮完後味道會徐徐流失,因此用蘿蔔抵達硬化結果,烹製進程非常輕易,先讓蘿蔔硬化,並讓南非小鮑充實吸取蘿蔔甜味,主廚說:「南非的小鮑比台灣更豐富一點,且更為柔軟。」▲同壽司▼             。(圖/台灣記者朋友徐文彬攝)▲精選盛合刺身食材都是選用基隆當日捕獲的漁產 。(圖/台灣記者朋友徐文彬攝)精選盛合刺身利用加拿大的牡丹蝦,食材都是選用基隆當日捕獲的漁產,海鱺、紅魽、鯡魚、黑鮪魚,鮭魚等。▲同壽司▼             。(圖/台灣記者朋友徐文彬攝)▲招牌雙壽司是同壽司的得意之作 。(圖/台灣記者朋友徐文彬攝)招牌雙壽司 老闆創造的得意之作,顧及當代外食族吃的菜越來越少,特別選用海膽跟鮭魚卵搭配萵苣。▲同壽司▼             。(圖/台灣記者朋友徐文彬攝)▲炙燒鴨肝握壽司提供其他意見不要加哇沙米 。(圖/台灣記者朋友徐文彬攝)炙燒鴨肝握壽司主廚說:「這道菜是我們老闆在法國的工夫看到的,法國人都是搭配麵包,他就想說為什麼不搭配壽司試試?」一試之下發明味道很搭,「這個菜最大的忌諱就是不能加哇沙米,老闆說這是錯誤的方法,以此之原故會把鴨肝的香味蓋掉。」▲同壽司▼             。(圖/台灣記者朋友徐文彬攝)▲焰燒玫瑰牛肉用低溫烹調的方法烹調 。(圖/台灣記者朋友徐文彬攝)焰燒玫瑰牛肉 牛肉用無骨牛小排,用低溫烹調的方法去烹調,開釋出牛肉本身的甜味,味道非常單純,僅僅只要岩鹽跟牛肉,「我們會用熟成的方法摒擋,讓甜味可以更被開釋出來。」▲同壽司▼             。(圖/台灣記者朋友徐文彬攝)▲鹽烤日本鰤魚下巴油脂較為富厚。(圖/台灣記者朋友徐文彬攝)鹽烤日本鰤魚下巴日本的鰤魚以此之原故沒有太多活動,因此油脂比力富厚,價格也因此較貴一些,台灣的鰤魚則口感較為踏實,甜味也較奪目,風趣的是,台灣比力愛好吃日本鰤魚,日本身則愛吃台灣跟心儀的人告白服務的魚種,這道菜選用日本入口的魚,緊張是以此之原故考量到油脂富厚的魚種比力得當,且台灣有寄生蟲的機會性較大。▲同壽司▼             。(圖/台灣記者朋友徐文彬攝)▲北海道干貝甜蝦山芋泥蒸的干貝會先煎過 。(圖/台灣記者朋友徐文彬攝)北海道干貝甜蝦山芋泥蒸干貝會先煎過,山藥用大和芋,黏稠度比一樣平常山藥更高,價格也較為昂貴,甜蝦利用台灣白蝦,想要呈現山藥本身的調味,跟真的吃到山藥的口感,店家公開自己想法說出,這道菜有著「過場」的意味,可以把魚的味道帶掉,再品味下一道菜。四序御作吸也就是蒜味蛤犡湯,不但養分代價高,尚有消暑作用,在日本更有很多人拿來解酒,喝了也不會以為那麼倦怠。且炎天的蛤犡較少,因此更為貴重一些,「以此之原故牠們比力懶,活動力沒那麼好。」四序御甜品利用當季水果,也就是季候甜品,生魚片單方面,則會看當天進店的漁獲量而定,大多是鮭魚或海鱺。同壽司地點:台北市信義區松壽路9號6樓(新光三越信義新天地A9)電話:02 2720 5200業務工夫:禮拜一~禮拜五11:00–14:0行跡調查0, 17:30–21:00,禮拜六禮拜日11:00–21:30《ETNEWS消息雲》現正與店家舉行採訪問相助活動熱烈歡迎私下詢問《ET餓權勢》社群網站洽詢最多旅行秘密情報 請下載我們的app

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