全台灣各區域美食地圖,找美味、小吃、餐廳、人氣排行榜...更多特色美食,滿足每張挑剔的嘴

老饕們的口袋名單 香港怡東軒必吃4道菜

▲看得出來嗎?有人假冒野菇。(菜名:綠萼紅梅鴛鴦菌)台灣記者朋友黃士原/香港報導、攝影「美食之最大賞」算是香港餐飲界的年度盛事,自2001年起已有15個年頭,每年賽事都會定出主題,像是今年主題就是「點心:潮州粉果」、「肉餅」、「蔬菜和菇菌」及「雞煲」四組,得獎的菜式與餐廳往往成為許多老饕的造訪問口袋名單,怡東酒店的怡東軒2014、2015年都有菜式得到金獎,其中綠萼紅梅鴛鴦菌更是得到蔬菜和菇菌組的至高榮譽金獎。怡東軒今年獲獎的菜式分別是「綠萼紅梅鴛鴦菌」(至高榮譽金獎)與「潮果三弄」(金獎),去年也有兩道菜式得到金獎,分別是「香蔥蟹肉論壇燴飯」、「珊瑚白玉球」。綠萼紅梅鴛鴦菌看似有兩種菇類,但其實只有日本花菇一種,去掉蕈柄後再裹上蝦漿;另一種看似乎野菇,其實是包有松茸、牛肝菌的包子,上頭再灑上巧克力粉來偽裝。至於中間的炸物,則是炸虫草。▲潮果三弄。▲潮果三弄搭配三種不同的沾醬。至於得到金獎的潮果三弄,黃永強師傅說當初參加比賽時小三想做點不一樣的潮果,一般潮果都是配辣椒醬,他就想找一些比較特別的食材、又可符合潮果主題,最後做出用黃豆發酵後製成的豆醬及金桔醬,然後潮州娥姐粉果、菠菜素粉果及甘笋解肉粉果搭配豆醬、金桔醬及辣椒醬來食用,讓口味最多元。香蔥蟹肉燴飯一上桌就可以問到淡淡的蔥香味,黃永強師傅說這道菜是先把宜蘭蔥加入打成泥狀,然後白飯熟了之後倒入攪拌均勻,接著再大火快炒讓宜蘭蔥完全的附著在米粒上,米飯不濕不黏、軟硬適中;而圍繞宜蘭蔥的燴汁裡,蛋白特別的滑嫩,原來是將蛋白是倒入低溫油中後再撈起。▲香蔥蟹肉燴飯。至於珊瑚白玉球,將冬瓜做成宛如白玉,再以鮮蟹湯烹煮,湯裡的蟹黃其實是用胡蘿蔔及薑所製成的仿蟹黃,平凡的材料在師傅的巧手下變得不平凡。▲珊瑚白玉球。「美食之最大賞」是由香港旅行發展局主辦,其目的是但願經過比賽激發廚師的創意,同時也能宣傳餐廳並吸引國內外的旅客前往品嚐,因為得獎菜式和餐館往往成為老饕們尋找香港中菜佳餚的最佳嚮導。2015年「美食之最大賞」賽事共分為「點心:潮州粉果」、「肉餅」、「蔬菜和菇菌」及「雞煲」 四組,最終選出了9個「至高榮譽金獎」、11個「金獎」及20個「銀獎」。怡東酒店的怡東軒地址:香港銅鑼灣告士打道281號電話:+852 2894 8888 離婚理由

No Comments Yet

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *

你可以使用這些 HTML 標籤與屬性: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

七月 2020
« 九月    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

標籤

Garrett 一樣大|厚實干貝|懶人包就靠 三井|OUTLET 不加|鍋燒麵|火鍋料|炸黑輪片超 中元|維力炸醬麵只排|大泡麵熱銷|節爆賣 主打 主打|龍蝦海鮮|火鍋店|還有隱藏版|黃金蟹 也有 人來瘋好菜|解婕翎變身小廚娘來出菜 元祖|串炸達摩|月開幕 共樂聯名東區潮店快閃|系粉紅房讓網紅群動員朝聖 台中逢甲|古早味烤香腸 吃到|全台|景觀餐廳認證 吃到|大受|思萊河生蠔|週加碼 吃到|行動小|試營運|卡好水餃環台 在台|追夢大 大利|米其林|一星主廚 大安|外帶吧|司康|手沖黑|帶著走 大遠百店|泰式風格餐廳饗泰多進軍|開幕 好市多|長知識|發黑飄|網超嫌棄|月經文 家歇業 專賣店 小公園對面|超濃郁 小情侶餐車店 就像|英倫質感風|傳統紅茶|喝貴婦|喝紅茶 廢棄鐵工廠|為韓式|肉彈超邪惡 彷彿來到愛麗絲夢遊|坪嘉義 新北市最夯|板橋江子翠早|店懶人包 新品牌 日劇迷朝聖|點東京居酒屋 日式 東京甜點店|銷魂青 樓梯好陡|來盤手作煎餃與 無菜單水產|元有找吃 看海 神蛋|一試成主顧|網友超激推|樣都爆|還有這 種莓果冰沙|超商限時 航海王 藏在|雲林傳統市場|有卡滋卡滋黃金炸豬排|厲害小店 要吃 超商燴飯|熱銷神話|年賣破千萬盒|網友吃不膩 超狂手作|慕斯銅板價 近江|犇鐵板燒進軍燒肉界|牛一樣吃 間人氣冰店|冰品大|PK 高級餐廳|現剖現吃一整隻|大龍蝦