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高雄手工麵店只賣5種麵 連調味料都本身做!

弄堂牛肉麵。(圖/影子)弄堂牛肉麵。(圖/影子)文、圖/影子開在巷弄裡弄堂牛肉麵是前陣子才開幕的麵食堂。老闆過去發生過的曾學過上海菜、江浙菜,厥後進入海運公司,當起船上廚師,待在海上工夫相稱長,厥後本身愛好吃麵食干係,選擇返來開了小麵食館。弄堂牛肉麵。(圖/影子)店內座位數不多,約莫只能包容十幾人左右,吃飯情況乾淨,輕易佈置不卑鄙,又有寒氣供給。弄堂牛肉麵。(圖/影子)老闆只賣這五樣麵食,別鄙視這五樣麵食,內裡用到的調味滿是老闆本身一手包辦製造,相稱費工,也以此之原故手工製做,數量無限,賣完就打烊。弄堂牛肉麵。(圖/影子)後面的桌子,擺了幾樣調味料,有酸菜、辣油、烏醋等。弄堂牛肉麵。(圖/影子)冰箱裡尚有店家本身製造的小菜,每樣30元弄堂牛肉麵。(圖/影子)上海蔥油拌麵50元所謂的蔥油只是老闆用宜蘭蔥徐徐煸出來,心急輕易把宜蘭蔥煸到焦。弄堂牛肉麵。(圖/影子)蔥油的香氣佈滿整碗麵,連麵條都很考究,找了許久,才找到如許Q彈口感的外省麵條,來吃過的上海主人直說,吃抵故鄉味道。弄堂牛肉麵。(圖/影子)炸醬麵70元過去發生過的對炸醬麵一直不是很愛好,緊張是炸醬吃起來死鹹,味道又沒有變革。一直到吃到店家的炸醬之後,才明確真正炸醬的鮮味。弄堂牛肉麵。(圖/影子)炸醬採低油溫慢炸出來,完整絕對不勾芡,吃起來會帶有一些甜鮮味台南徵信社評價,若參加一點辣油和烏醋,包管味道立刻變得更有條理和富厚,這是老闆教我們的吃法,著實太美好了,大家可以試看看。基隆尋人查址弄堂牛肉麵。(圖/影子)榨菜肉絲乾麵65元弄堂牛肉麵。(圖/影子)榨菜肉絲麵用的是豬油提味,味道輕了一些,聞不到豬油香氣,榨菜味道不死鹹,愛好吃榨菜的老公提供其他意見店家,榨菜口感還可以更爽利一些。弄堂牛肉麵。(圖/影子)乾麵均附一碗清湯。湯頭是由大骨熬煮,沒有加任何味精。弄堂牛肉麵。(圖/影子)本身醃製的計程車瓜吃失掉爽利口感,和淡淡鹹味,卻少了傳統酸甜味道,有點痛惜。弄堂牛肉麵。(圖/影子)洋蔥絲用的是鎮江醋提味,是道輕易俐落的小菜。但洋蔥的口感,若能顛末鹽巴抓軟處理,豈論是賣相或是口感到該會更棒。弄堂牛肉麵。(圖/影子)店家的品項雖不多,每一樣都是經心手工製造,吃過的搭檔,肯定可以感覺老闆的用心。實在要像老闆這樣過細,本身製造每一種調味的人著實不多了,很多工夫為了圖疾速方便,代替了本來步調,反而吃不到鮮味的真正精華。過細製造的麵食摒擋,肯定要來試試,舉薦給大家。弄堂牛肉麵地點:高雄市苓雅區永樂街80號電話:07-3380257業務工夫:11:30~14台北徵信公司:00 17:00~20:00公休日:禮拜一高雄食記大冒險部落格 高雄美食同好會FB擁護藝人者團

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