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文山區饊子烙餅 行將失傳的徐州媽媽味

貿易糾紛 大朝晨,木柵再興中學斜劈面的一家沒招牌小舖裡,曾經開端了熱烈的一天。紅髮的老闆娘劉玉英尋人和兒子在低矮的案頭前,一人桿餅一人烙餅應收帳款公司,手工現桿的薄餅放上燒熱的黑鐵鍋,剎時烙出青白色的鑊氣,縱使有電扇,室內的溫度還是越來越高,2人每天得如許相助烙上100張餅。 圖文/鏡禮拜刊繖子(繖音同傘)是江蘇徐州的特性麵點,有點像麻花,卻由極細的麵條構成,一咬散成一片,因此得名。在濟南出生、徐州長大的劉媽媽,學了一身炸繖子烙餅的好時光,來台後就開了這樣一家店,縱然沒有招牌,卻隨常客口碑飄香千里,現在不少素菜館、出名市場攤販都指定要叫她的繖子。

烙餅選用中筋粉心粉,每張都是手桿而成。 薄餅皮放上熾熱鐵鍋,翻幾下就焦香冒泡。

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